▲執(zhí)法人員在老知青餐飲店抽檢食材
臺(tái)海網(wǎng)12月17日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 林少蓉 通訊員 楊鈴 黃煜）麥當(dāng)勞、海底撈、老知青，這些名氣頗高的餐廳，相信不少市民都曾光顧過(guò)。它們的后廚衛(wèi)生究竟如何？15日，廈門(mén)市食安辦牽頭組織的“月月十五查餐廳”行動(dòng)第五站來(lái)到海滄區(qū)阿羅海城市廣場(chǎng)，對(duì)這三家餐廳進(jìn)行了突擊檢查，三家的食材樣本快檢全部合格。
本次突查，還是根據(jù)市民投票選出的最受關(guān)注商圈，由市民代表現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取檢查的。當(dāng)天上午10時(shí)，市食安辦、三位市民代表、媒體記者和海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員一行來(lái)到阿羅海城市廣場(chǎng)，逐一查看了三家餐廳的精加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)和涼菜專(zhuān)間，并對(duì)冰箱、消毒柜、食材倉(cāng)庫(kù)及食品采購(gòu)進(jìn)貨臺(tái)賬等重點(diǎn)部位進(jìn)行認(rèn)真檢查。
廚房 重點(diǎn)部位基本符合要求
在麥當(dāng)勞餐廳，對(duì)于大眾關(guān)心的一次性餐具和炸油的安全性問(wèn)題，執(zhí)法人員作為重點(diǎn)部分來(lái)檢查，要求麥當(dāng)勞工作人員提供換油記錄本，并查看了雞肉、巧克力醬等原材料的憑證和檢測(cè)合格報(bào)告。
在海底撈，執(zhí)法人員對(duì)于員工的健康證進(jìn)行查看，在嚴(yán)格查看的同時(shí)，也“考考”海底撈工作人員一些涼菜間消毒小知識(shí)，現(xiàn)場(chǎng)工作人員都能對(duì)答如流。
在老知青餐館的檢查中，涼菜間設(shè)備規(guī)范和硬件設(shè)施、原材料等都符合要求，但在餐具柜，執(zhí)法人員火眼金睛地發(fā)現(xiàn)，消毒后待用的餐具直接放在敞開(kāi)式的柜子中，不符合密閉保潔要求，當(dāng)下責(zé)令整改。同時(shí)，在儲(chǔ)存區(qū)，還發(fā)現(xiàn)有一份食品的包裝盒出現(xiàn)損壞情況，沒(méi)有起到防蟲(chóng)的效果，通知其立即處理。“從今天突擊檢查的三家餐廳來(lái)看，總體上是不錯(cuò)的。”廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副主任科員張立康說(shuō)，特別是三家餐廳的食品加工布局都符合要求，在高風(fēng)險(xiǎn)的防控上，也做得比較到位。執(zhí)法人員提問(wèn)的衛(wèi)生知識(shí)，操作人員也能作答。對(duì)于老知青檢查中出現(xiàn)的兩點(diǎn)小問(wèn)題，要求餐廳負(fù)責(zé)人立即整改的同時(shí)，執(zhí)法人員也會(huì)及時(shí)跟進(jìn)督查。
