▲市市場監(jiān)管局與市民政局針對福利和養(yǎng)老機構開展聯(lián)合檢查

▲市市場監(jiān)管局對年夜飯接待酒店進行檢查

　　臺海網(wǎng)1月22日訊（海峽導報記者 林少蓉 通訊員 黃珊珊 鐘秀萍）春節(jié)是闔家團聚、走親訪友的高峰時期，為保障節(jié)日期間餐飲服務食品安全，讓廣大市民吃得放心、吃得安心。廈門市市場監(jiān)管局提前部署，強化領導，開展了一系列食品安全專項檢查行動。

提前部署 嚴防嚴控風險

　　通過會議、微信（短信）提醒、巡查檢查等多種形式，督促餐飲單位認真自查自糾，排查消除食品安全隱患；元旦以來，以旅游景區(qū)（點）餐飲服務單位、農家樂、大型餐飲服務單位、養(yǎng)老機構食堂、醫(yī)院食堂為重點領域，開展兩節(jié)餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢累計108批次，重點抽檢食用油、畜禽肉、水產(chǎn)品、蔬菜、水果、熟肉制品、年糕、酒類（白酒、葡萄酒、啤酒等）、速凍面、米制品等節(jié)日消費量大的品種，嚴格控制風險隱患。

　　去年底以來，市場監(jiān)管部門以大型及以上餐飲服務單位、旅游景區(qū)及周邊餐飲服務單位、網(wǎng)紅餐飲店、農家樂、醫(yī)療機構及養(yǎng)老機構食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等為重點單位，開展食品安全隱患排查。

　　1月7日至8日，市市場監(jiān)管局與市民政局聯(lián)合抽查了全市6區(qū)8家福利和養(yǎng)老機構食堂，檢查發(fā)現(xiàn)，福利和養(yǎng)老機構食堂基本制定了相應食品安全管理制度，從業(yè)人員持有效健康證上崗，實施“明廚亮灶”，部分食堂實現(xiàn)“雪亮廚房”，監(jiān)管部門日常監(jiān)督覆蓋率100%。但仍有部分福利和養(yǎng)老機構食堂（特別是自辦民營）存在食品留樣不規(guī)范、留樣品種不全、防蠅設施不足等問題。市市場監(jiān)管局與市民政局聯(lián)合下發(fā)檢查情況通報，督促餐飲單位立整立改。

應急值守 春節(jié)監(jiān)管“不打烊”

　　市市場監(jiān)管局還及時掌握“尾牙宴”、“年夜飯”、旅游供餐、節(jié)日農村集體聚餐等相關集體聚餐情況，目前已掌握全市“尾牙宴”約12000桌，“年夜飯”約4000桌。

　　為了保障“年夜飯”的安全，市市場監(jiān)管局提前介入檢查指導。一方面，結合“月月十五查餐廳”，對思明區(qū)舒友海鮮大酒樓和湖里區(qū)艾美酒店進行檢查指導，檢查發(fā)現(xiàn)兩家餐飲企業(yè)后廚均嚴格按照4D管理模式，原料采購、食品儲存、加工制作、刀具砧板清洗消毒環(huán)節(jié)做得都較規(guī)范。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，均現(xiàn)場督促整改；另一方面，1月17日，市局餐飲處會同屬地區(qū)局監(jiān)管人員到集美、海滄、同安、翔安四個區(qū)7家餐飲企業(yè)檢查指導，督促餐飲企業(yè)落實主體責任，守護年夜飯食品安全。各區(qū)市場監(jiān)管部門都加大對轄區(qū)餐飲單位的檢查力度。

　　據(jù)了解，春節(jié)期間，市場監(jiān)管部門還將安排人員做好應急值守，持續(xù)加強餐飲服務食品安全監(jiān)管，確保人民群眾度過一個歡樂、祥和、健康的節(jié)日。