■哪怕只有一點點紅絲或紅心，這樣的甘蔗也不能吃！

　　臺海網(wǎng)4月2日訊 據(jù)廈門晚報報道  清明節(jié)即將到來。“清明蔗，毒過蛇”的民間說法有科學依據(jù)嗎？清明甘蔗到底能不能吃？廈門市食品安全委員會專家委員會副主任委員徐敦明提醒，清明時節(jié)的甘蔗可以吃，但要提防“紅心蔗”，否則可能引發(fā)中毒，嚴重的會危及生命。

　　清明濕度變大 甘蔗容易發(fā)霉

　　專家表示，確切地說，有毒的不是“清明蔗”，而是發(fā)霉的甘蔗，俗稱“紅心蔗”。甘蔗可能會因為受凍、春化，沒成熟就收割，以及儲存不當?shù)仍?，發(fā)生霉變而變得不安全，“紅心蔗”在一年中的任何時候都可能出現(xiàn)，但是在清明時節(jié)特別高發(fā)。清明時節(jié)，雨水增多，濕度變大，溫度變高，這給病原菌滋生提供了良好的生存條件。

　　“毒過蛇”不是說甘蔗本身有毒，而是甘蔗發(fā)霉產(chǎn)生的毒素毒性。甘蔗被采摘后，由于儲運不當，容易造成節(jié)菱孢霉菌生長繁殖，并產(chǎn)生3-硝基丙酸（簡稱3-NPA），一般表現(xiàn)為甘蔗內(nèi)瓤發(fā)紅，甚至變黑。

　　霉變甘蔗中毒 尚無特效藥物

　　霉變甘蔗，對人體健康的危害極大。3-硝基丙酸是一種強烈的嗜神經(jīng)系統(tǒng)毒素，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，對消化系統(tǒng)也有一定影響。這種毒素既耐高溫又溶于水，日常的加熱和清洗都不能減弱毒性，而且不到0.5克，就可使人發(fā)生中毒跡象。

　　一般情況下，輕微3-硝基丙酸中毒會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊等癥狀；重度中毒，則會引發(fā)肢體抽搐、腦部水腫、肺水腫，甚至可導致呼吸衰竭和死亡。

　　對于霉變甘蔗中毒，目前尚無特效藥物，一旦發(fā)生霉變甘蔗中毒事件，應盡快將患者送醫(yī)進行對癥治療。

　　購買時當場切開 甘蔗汁謹慎購買

　　市民購買甘蔗時，最好讓商家當場切開。若發(fā)現(xiàn)甘蔗發(fā)生霉變，立即退換。不要一次性購買太多甘蔗，因為冰箱保存時間過長也可能霉變。

　　對于霉變甘蔗不能抱有僥幸心理，哪怕只看到一點點紅絲或紅心，也不能吃！有的市民以為，把發(fā)霉的部分砍掉就沒事了。實際上，這時，菌絲可能已蔓延到整條甘蔗，不發(fā)紅部分也含毒素。

　　特別需要提醒的是，若無法分辨甘蔗原料的品質(zhì)，這樣榨出的甘蔗汁最好不要購買。此外，甘蔗含糖量高，不宜過量食用，慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良者及糖尿病患者不宜食用。

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　　“三下”辨別“毒甘蔗”

　　●1.看一下

　　發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗，外表看起來比較灰暗，沒什么光澤；尖端和切開后的斷面，顏色比正常甘蔗深，可能是紅色、棕色甚至灰黑色，一般是淺棕色；可能有白色絮狀或絨毛狀菌絲。正常的甘蔗，看起來有光澤；切開后，內(nèi)瓤呈白色或米黃色；沒有菌斑，也沒有菌絲附著。

　　●2.按一下

　　發(fā)生霉變的甘蔗，按壓時感覺質(zhì)地比較軟。正常的甘蔗是脆硬的。

　　●3.聞一下

　　發(fā)霉的甘蔗聞起來有酸霉味，或是一股發(fā)酵后的酒味。正常的甘蔗只有甘蔗特有的香味。

（記者 高金環(huán)  通訊員 黃煜）