文明餐桌行動(dòng)

　　臺(tái)海網(wǎng)3月29日訊 據(jù)廈門(mén)日?qǐng)?bào)報(bào)道 近日，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)持續(xù)深入推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)，在厲行節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)以及倡導(dǎo)文明就餐、公勺公筷、光盤(pán)行動(dòng)上落深落細(xì)。記者跟隨思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員深入轄區(qū)各大餐飲企業(yè)，就文明餐桌宣傳與分餐制管理標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，實(shí)地宣傳厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)。

　　宴席不再是浪費(fèi)“重災(zāi)區(qū)”

　　餐桌文明是城市一個(gè)文明的縮影。記者隨同執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)，隨著“光盤(pán)行動(dòng)”的深入開(kāi)展，不少餐飲店為引導(dǎo)消費(fèi)者文明用餐、減少浪費(fèi)，紛紛通過(guò)推廣“半份、半價(jià)”、“小份、適價(jià)”服務(wù)方式，提供免費(fèi)、環(huán)保打包服務(wù)等方式，主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、適度消費(fèi)，共建綠色文明的用餐環(huán)境。

　　“婚禮酒席、生日宴會(huì)等宴請(qǐng)活動(dòng)，原先食物浪費(fèi)現(xiàn)象一直比較突出，這種場(chǎng)合下客人往往點(diǎn)超出實(shí)際用餐量的飯菜。”牡丹大酒店副總經(jīng)理張小玲說(shuō)。為了讓盛宴不再成“剩宴”，在市場(chǎng)監(jiān)管人員的指導(dǎo)下，酒店針對(duì)性地制定了針對(duì)宴會(huì)的“光盤(pán)計(jì)劃”。以婚宴為例，從宴席預(yù)訂開(kāi)始，酒店就摒棄了傳統(tǒng)的“套餐方案”，工作人員會(huì)與客人提前溝通，了解客人的喜好，引導(dǎo)新人量身定制飯菜，從菜品到菜量都盡量精準(zhǔn)；同時(shí)，將桌數(shù)的確認(rèn)時(shí)限延遲至宴會(huì)前一日，既為新人節(jié)省了費(fèi)用，又杜絕了舌尖上的浪費(fèi)。

　　此外，在每張宴會(huì)桌上，都會(huì)擺上“拒絕浪費(fèi)”的警示牌，提醒賓客在分享幸福的同時(shí)文明節(jié)儉用餐?；檠缂磳⒔Y(jié)束時(shí)，酒店服務(wù)人員還會(huì)把打包盒送到每張餐桌，提醒和幫助人們打包，杜絕浪費(fèi)。

　　張小玲告訴記者，推行“光盤(pán)行動(dòng)”以來(lái)，“點(diǎn)好點(diǎn)少”“吃不完打包”等餐飲節(jié)約理念已成為顧客的自覺(jué)行動(dòng)，“現(xiàn)在客人都是少點(diǎn)、勤點(diǎn)，并且餐后主動(dòng)打包帶走，做到不剩飯、不剩菜。”

　　規(guī)范分餐帶動(dòng)餐廚垃圾減量

　　受疫情影響，有助于強(qiáng)化用餐安全衛(wèi)生的分餐制受到消費(fèi)者高度關(guān)注。去年8月，市食品安全委員會(huì)辦公室正式發(fā)布全省首個(gè)針對(duì)分餐制管理的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——《餐飲業(yè)分餐制管理規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》)，適應(yīng)餐飲服務(wù)業(yè)各種不同經(jīng)營(yíng)規(guī)模和業(yè)態(tài)，設(shè)定了分派式、自助式、位上式和套餐式四種主要模式。

　　檢查發(fā)現(xiàn)，分餐標(biāo)準(zhǔn)得到廣大餐飲企業(yè)的積極響應(yīng)和落實(shí)。在思明區(qū)，絕大多數(shù)餐飲企業(yè)都在顯眼位置張貼了倡導(dǎo)使用公筷、公勺的宣傳海報(bào)，分餐制日漸深入人心，成為文明餐桌“標(biāo)配”。

　　“我們依照分餐標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)一些宴席實(shí)行按位上菜后，餐桌上幾乎都是上一道菜空一個(gè)盤(pán)，最后一點(diǎn)兒都不剩。不光節(jié)約了餐食，也讓廚師們備受鼓舞。”在牡丹大酒樓體育路店，餐廳管理人員介紹。

　　思明區(qū)筼筜市場(chǎng)監(jiān)管所中隊(duì)長(zhǎng)陳茂帝表示，以前吃宴會(huì)餐的過(guò)程中，即使碰到再喜歡的菜品，出于餐桌禮儀，很多人恐怕都不會(huì)吃掉最后一口；有時(shí)候還沒(méi)吃飽，看到旁邊的人都停了筷子，自己也不好意思繼續(xù)吃。分餐制讓食客們擺脫了這些顧慮，也極大地減少了浪費(fèi)。執(zhí)法人員在巡查走訪中了解到，不少酒樓餐廳通過(guò)采取按位上餐等方式鼓勵(lì)節(jié)約，有的已經(jīng)實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾減量一半以上。據(jù)悉，下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將繼續(xù)推動(dòng)文明餐桌及分餐制，強(qiáng)化對(duì)餐用具監(jiān)督抽查力度，規(guī)范餐用具的清洗消毒保潔工作，引導(dǎo)文明餐桌新風(fēng)尚。