福建風(fēng)土，七幀知味。8月1日起至8月31日，廈門(mén)航空為旅客全新打造的“山海同席”之“甘冽”系列閩菜正式上線。精選食材，搭配福建海邊特產(chǎn)風(fēng)物，在烹飪中盡可能保留食材原汁原味，廈航空廚團(tuán)隊(duì)凝練閩菜七大風(fēng)味中的第四味“甘冽”，在8月伊始閃亮登場(chǎng)，“甘冽”系列閩菜僅通過(guò)食材搭配和返璞歸真的烹飪手法，如魔術(shù)般帶出食材原有的鮮甜，為旅客帶來(lái)空中味覺(jué)奢享。
入饌甘鮮海味多
清代《福建通志》曾對(duì)閩菜有這樣的描述:“茶筍山木之饒遍天下”、“蟶蚶蚌蛤西施舌,入饌甘鮮海味多。在山與海的懷抱中生長(zhǎng)的福建人記憶里，甘冽的滋味要去海中尋找。甘冽的味道不同于一般蔗糖添加帶來(lái)的單調(diào)甜味，甘冽的甜藏在清晨魚(yú)市購(gòu)得的鮮活蟶子里，再?gòu)奶俾险逻€帶著晨露的絲瓜，僅加一片老姜，一齊在砂鍋中翻滾，出鍋前一秒小心吹氣后試試咸淡，入口后由舌尖傳遍全身的一激靈；也是山林長(zhǎng)成的老母雞煨湯，汆熟鮮嫩細(xì)膩的海蚌，蚌肉的“清”與雞湯的“濁”在某一刻發(fā)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)，聞之是清新的葷香，飲之是濃郁的鮮甜。這就是甘冽的味道，這一口的甘冽僅存在最新鮮的食材中，是味覺(jué)的高級(jí)饗宴，食之回味無(wú)窮，令人難忘。
