為進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，守住校園食品安全底線，確保廣大師生身體健康和飲食安全，市場監(jiān)管部門也多措并舉護(hù)航校園食品安全，全力守好秋季開學(xué)“第一餐”。
2日上午，翔安區(qū)食安辦聯(lián)合各相關(guān)責(zé)任單位，突擊檢查一所學(xué)校食堂和一家校外供餐企業(yè)。在翔安區(qū)金山小學(xué)，執(zhí)法人員深入食堂后廚、儲物間等地，對學(xué)校食品安全管理人員配備及職責(zé)落實(shí)情況、從業(yè)人員培訓(xùn)和健康檢查情況，以及食品采購、配送、查驗(yàn)、儲存、加工、消毒、留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位監(jiān)督檢查。除了常規(guī)檢查，執(zhí)法人員還對菜品出鍋溫度進(jìn)行抽查。
翔安區(qū)市場監(jiān)督管理局食品科科長 王紅蕾：我們一般會要求學(xué)校自備像這樣子的溫度計，對出餐食品的中心溫度進(jìn)行測量，要求出餐中心溫度達(dá)到70℃以上，尤其是對炸制類的食材。剛才我們也做過了測試，出餐溫度已經(jīng)達(dá)到了83.4℃。
在廈門廚味樂餐飲有限公司，執(zhí)法人員重點(diǎn)對供餐企業(yè)的“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實(shí)、進(jìn)貨查驗(yàn)、原料貯存、加工切配、烹飪操作等全過程進(jìn)行監(jiān)督檢查。同時，執(zhí)法人員還核查了從業(yè)人員健康證明和當(dāng)日晨檢記錄，確保從業(yè)人員身體健康、無帶病上崗情況。
翔安區(qū)市場監(jiān)督管理局食品科科長 王紅蕾：接下來，我們會通過交叉檢查的方式，就是打破轄區(qū)限制，讓不同轄區(qū)的中隊長到其它的轄區(qū)進(jìn)行（雙隨機(jī)）的一個交叉檢查，并且把結(jié)果反饋給相應(yīng)的中隊，做好閉環(huán)管理。同時也是加入我們一些快檢舉措，比如說快檢車、快檢試劑。（來源: 廈視直播室）
