專家聲音

趙玉香（綠茶組）

制作工藝仍有提升空間

　　今年的綠茶主要是來自江西和福建武平。茶樣整體來看，武平的茶樣以炒青綠茶為主，江西的綠茶茶樣有一些黃化類的名優(yōu)品種，全芽和一芽一葉的都有。相對來說整體質(zhì)量還不錯，大部分的炒青綠茶在香味上有點(diǎn)欠缺，香味不足；雖然用的原料本身不錯，但滋味上存在青、澀的現(xiàn)象。這表明，在制作工藝上，一些茶樣還有可以提升的空間。

張富欽（東方美人與臺灣茶組）

兩岸茶農(nóng)可多多交流

　　今年送評的東方美人茶整體來看，都在水準(zhǔn)之上。進(jìn)行評審的時候，主要是從色澤、條索和香氣等方面來判斷。品質(zhì)優(yōu)良的東方美人，應(yīng)該呈現(xiàn)紅褐色澤，然后條索壯實(shí)，有明顯的蜜香和果香。我們評出來的金獎茶樣，這些方面的表現(xiàn)都很好。

　　這次臺灣送樣的茶樣質(zhì)量整體較好，嘉義偏清香，鹿谷與臺北偏濃香，各具特色。兩岸的茶農(nóng)可以多多交流，攜起手來提升東方美人的品質(zhì)和口碑。

陳美柑（白芽奇蘭組）

符合市場需求和習(xí)慣

　　白芽奇蘭品質(zhì)水平還不錯，從外形、火工各方面都可以看出來。奇蘭這個品種如果火工烘得好，喝起來滋味的濃度還是比較醇厚，評鑒的時候主要是從這個方面去區(qū)分優(yōu)劣。與其他種類的茶樣相比，白芽奇蘭是顆粒狀，外形都差不多，比較沒有那么明顯的差別。香味方面，傳統(tǒng)上對白芽奇蘭的形容就是有一種線香的質(zhì)感，這次送評也都是傳統(tǒng)類型的加工方法，也比較符合當(dāng)前市場對白芽奇蘭的消費(fèi)需求和習(xí)慣。

高達(dá)洲（鐵觀音組）

濃香型鐵觀音整體不錯

　　清香型的鐵觀音，從今年來看送評茶樣整體很不錯了。在嚴(yán)格評審的情況下，應(yīng)該要指出來，有一些相對差一點(diǎn)的茶樣，存在的主要問題是比較青。以后如果碰到這種情況，應(yīng)該選送發(fā)酵比較好的茶樣來參評。今年的濃香型鐵觀音整體很不錯，火工和選料整體都差不多，品質(zhì)較好。

　　對于鐵觀音的評鑒，主要從六大因素來考察。比如說味形、色澤、香氣等方面。評審專家在看到茶樣的時候，首先入眼的就是它的外形和色澤，然后聞到它的香氣、看到它的湯色，最后感受到它的滋味，這是個調(diào)動各種感官、一氣呵成的過程。

陳荔銀（武夷巖茶組）

味感醇厚、回味深長

　　今年送樣參賽的茶，普遍存在的情況是火候相對偏輕，口感上容易偏澀；另外就是從時間上來看，武夷山的春茶到現(xiàn)在還沒有完全出來，能出來的都是一些時間上面比較早的品種，所以巖韻等品質(zhì)特點(diǎn)不是很突出。但是也有評到一些品質(zhì)還不錯的，很有茶王實(shí)力。一般來說，在競爭這么激烈的情況下能拿到獎項(xiàng)，茶樣首先香氣要比較突出，茶湯比較醇厚，巖韻也要比較明顯，通俗的說也就是味感醇厚、回味深長。

周琦（紅茶組和白茶組）

茶樣代表了市場的偏好

　　今年的紅茶茶樣比較多集中在梅贊這個品種上，還有一塊應(yīng)該是歸到武夷紅茶類別。這兩類茶樣的品質(zhì)特征都還比較明顯，評出的茶王屬于比較帶單芽狀的，所以它的外形比較秀氣，梅贊的品種香比較突出一些。

　　白茶種類送評的主要是銀針和牡丹王。在市場上，銀針是白茶中的極品，很受歡迎，還有牡丹也不錯。送評的茶樣基本也代表了市場的流行偏好。在評鑒牡丹白茶的時候，首先看外形，最好的就是一芽兩葉，就像盛開的牡丹一樣。

王順明（武夷巖茶組）

成為茶王都有說服力

　　武夷山送來的巖茶茶樣上百個，總體的情況還不錯，特別是香味都很好。而且送樣參賽的茶商也都很努力。這個品類評出來的茶王為滋味、香氣、外形等五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)都過關(guān)，成為茶王蠻有說服力。

　　以后準(zhǔn)備送樣來參賽的茶廠、茶商，首先希望他們能夠真正到武夷山去取原產(chǎn)地的貨，其次希望他們把火候處理到中火，不要太輕。因?yàn)榛鸷蛱p的時候，不一定能夠完整代表武夷巖茶的共性和標(biāo)準(zhǔn)。

陳鑾（漳平水仙與白芽奇蘭組）

吸引更多的茶農(nóng)參與

　　總體而言白芽奇蘭與漳平水仙的質(zhì)量都不錯，其質(zhì)量不低于當(dāng)?shù)卣块T組織的茶王賽。

　　今后，可以在原產(chǎn)地設(shè)立分賽場，讓當(dāng)?shù)馗嗟牟柁r(nóng)參與到茶王賽當(dāng)中去。