臺海網(wǎng)12月16日訊 （海峽導報記者 林少蓉 鄭麗金 通訊員 劉啟國）城鄉(xiāng)結(jié)合部地區(qū)的小型餐飲業(yè)是餐飲行業(yè)的重要組成部分，這些餐廳的后廚衛(wèi)生情況如何？食品安全能否保證？昨日上午，廈門市食安辦“月月十五查餐廳”行動走進翔安區(qū)，對位于城鄉(xiāng)結(jié)合部的兩家餐飲店進行突擊檢查。檢查行動全程直播。
昨日上午10時，廈門市食安辦工作人員、人大代表、民評小分隊隊員、市場監(jiān)管執(zhí)法人員和媒體記者組成的突擊檢查小分隊來到位于巷南路的臨家閩南菜餐廳。進入餐廳后廚，執(zhí)法人員對食材原料存儲、后廚環(huán)境衛(wèi)生、加工操作過程、餐飲具清洗消毒等進行全方位檢查。執(zhí)法人員現(xiàn)場看到，后廚衛(wèi)生干凈整潔，操作流程較為規(guī)范，但存在冰箱積霜，食品容器上的標簽標識沒寫品名，不規(guī)范。
執(zhí)法人員還對“餐飲服務食品安全監(jiān)督信息公示”欄中的證照信息及從業(yè)人員健康證有效期等進行了檢查，該餐廳食品安全各項制度完備，從業(yè)人員均持有效健康證明上崗。檢查中執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該餐廳還將水果的操作臺升級為專間。執(zhí)法人員對餐廳自我加壓，提升食品安全的做法予以鼓勵，同時，建議在專間內(nèi)增加紫外線消毒燈。
隨后，執(zhí)法人員又突擊檢查了位于蔡厝的欽菜美食文化藝術(shù)空間。檢查發(fā)現(xiàn)，該餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔整齊，區(qū)域劃分明確，未用完的各類醬料都貼有規(guī)范的標識標簽，但在后廚發(fā)現(xiàn)了蒼蠅，后廚的滅蠅燈和三防設施配備不足；后廚天花板的吊頂破損，沒有及時修繕；存放干貨食品保鮮盒上的標簽標識不規(guī)范；冰鏟直接放在制冰機內(nèi)的冰塊上，沒有單獨存放消毒。
針對以上檢查發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員表示，后續(xù)將要求經(jīng)營者提交整改報告，并進行跟蹤復查，加強監(jiān)督檢查，確保整改落實到位。
此次行動還邀請了第三方抽檢機構(gòu)，現(xiàn)場對花心白菜、茼蒿、圓包菜、花菜等食材進行農(nóng)藥殘留等項目的快速檢測，檢測結(jié)果均合格。
