臺(tái)海網(wǎng)1月16日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 林少蓉 通訊員 龔影）  民以食為天，食品安全關(guān)系到群眾身體健康和生命安全?；厥?022年，一個(gè)個(gè)行動(dòng)、一組組數(shù)據(jù)、一項(xiàng)項(xiàng)成績(jī)，無(wú)不繪就了廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管局按照國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、福建省市場(chǎng)監(jiān)管局的部署，深入開(kāi)展食品安全“守底線、查隱患、保安全”餐飲領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)行動(dòng)，在守護(hù)群眾“舌尖上的安全”上邁出鏗鏘步伐。

　　緊盯餐飲領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，圍繞疫情防控、建筑工地食堂、復(fù)用餐飲具、現(xiàn)制現(xiàn)售糕點(diǎn)、網(wǎng)絡(luò)餐飲等重點(diǎn)領(lǐng)域，抓細(xì)抓實(shí)排查整治。去年一年，累計(jì)排查餐飲服務(wù)單位42395戶，檢查覆蓋率100%，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題3102個(gè)，完成處置3102個(gè)，完成問(wèn)題處置率100%。

護(hù)航校園食品安全一年出動(dòng)9700人次執(zhí)法

　　學(xué)校食品安全關(guān)系到廣大師生的身體健康。為了確保學(xué)生吃得安全、吃得放心，廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管局“雙管齊下”抓細(xì)校園食品安全。一方面以日常監(jiān)管、網(wǎng)格巡查、專(zhuān)項(xiàng)檢查、聯(lián)合督導(dǎo)為抓手，深入實(shí)施校園食品安全守護(hù)行動(dòng)。2022年累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法力量近9700人次，檢查學(xué)校食堂、供校配餐企業(yè)及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者10498戶次，責(zé)令改正365戶次，立案查處35起。同時(shí)修訂出臺(tái)《廈門(mén)市人民政府辦公廳關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)校外托管機(jī)構(gòu)“小飯桌”食品安全管理工作的通知》和相關(guān)配套措施，全方位保障學(xué)生校內(nèi)外用餐安全。

　　在廈門(mén)，有467家學(xué)校配備食品安全總監(jiān)，85家學(xué)校食堂建立食品快檢室，供校配餐企業(yè)通過(guò)HACCP或ISO22000管理體系認(rèn)證率達(dá)100%，學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率100%，全市所有學(xué)校食堂量化等級(jí)提升至良好以上，全市校園食品安全水平穩(wěn)步提升。

　　另一方面，多舉措有效管控供校配餐風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)督促指導(dǎo)企業(yè)掃碼線上填報(bào)食品安全自查報(bào)告及供餐情況，全面摸清全市供校配餐企業(yè)、配餐學(xué)校、日供餐量等底數(shù)，累計(jì)檢查供校配餐企業(yè)87戶次，下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)13份。聯(lián)合市、區(qū)兩級(jí)教育部門(mén)抽查各區(qū)供校配餐企業(yè)、配餐學(xué)校，并對(duì)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行聯(lián)合通報(bào)，督促消除隱患43個(gè)。開(kāi)展供校配餐企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)照78項(xiàng)體系標(biāo)準(zhǔn)逐項(xiàng)評(píng)估，對(duì)配餐企業(yè)開(kāi)展全面“體檢”，消除隱患，有效管控配餐風(fēng)險(xiǎn)。

凈化網(wǎng)絡(luò)餐飲環(huán)境全市“網(wǎng)紅店”證照公示達(dá)100%

　　在疫情防控實(shí)施隔離政策期間，去年累計(jì)檢查隔離場(chǎng)所1785戶次，排除風(fēng)險(xiǎn)隱患495個(gè)，有效保障隔離場(chǎng)所供餐安全；強(qiáng)化養(yǎng)老領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)治理，加大全市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、敬老餐廳及社區(qū)助餐點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)排查治理力度，累計(jì)排除風(fēng)險(xiǎn)隱患97個(gè)。

　　為了凈化網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)環(huán)境，保障民眾飲食安全，廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲點(diǎn)題整治，建立平臺(tái)定期報(bào)送、線上監(jiān)測(cè)通報(bào)、推送、違規(guī)聯(lián)動(dòng)處置、“一月一周查網(wǎng)紅”等機(jī)制，累計(jì)檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者2.2萬(wàn)戶次，立案302起，全市“網(wǎng)紅店”線上線下證照真實(shí)率和公示率達(dá)到100%。

　　創(chuàng)新開(kāi)發(fā)網(wǎng)絡(luò)訂餐“自查公示”小程序，經(jīng)營(yíng)者上傳后廚實(shí)景照片，生成自動(dòng)打標(biāo)位置信息、拍攝時(shí)間等水印的“圖片式”自查報(bào)告，在對(duì)應(yīng)網(wǎng)店頁(yè)面，公示后廚情況，促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲共治共管。截至目前，首批試行的265家“網(wǎng)紅店”反響良好。

　　為了持續(xù)改善建筑工地供餐狀況。廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同建設(shè)部門(mén)建立協(xié)同治理機(jī)制，圍繞證照辦理、人員健康管理、食材采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、規(guī)范加工操作等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，對(duì)全市129家在建工程建筑工地食堂開(kāi)展全覆蓋排查，累計(jì)排除51個(gè)風(fēng)險(xiǎn)隱患。深入市重點(diǎn)工程——廈門(mén)新會(huì)展中心建筑工地，開(kāi)展調(diào)研和檢查指導(dǎo)，指導(dǎo)大嶝所制定完善建筑工地食堂監(jiān)管措施，并針對(duì)基層反映建筑工地食堂辦證主體認(rèn)定難問(wèn)題，提出解決措施。通過(guò)整治，建筑工地食堂食品安全責(zé)任進(jìn)一步夯實(shí)，供餐食品安全狀況明顯改善。

重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全“重拳出擊”嚴(yán)查違法行為

　　復(fù)用餐飲具達(dá)到消毒標(biāo)準(zhǔn)嗎？炸油條是否濫用含鋁膨松劑？糕點(diǎn)經(jīng)營(yíng)門(mén)店規(guī)范嗎……這些問(wèn)題都是市民群眾平時(shí)較為關(guān)注的食品安全問(wèn)題。

　　去年以來(lái)，廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管局全面深入排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)抽檢，重拳出擊，依法嚴(yán)查嚴(yán)辦違法案件，逐步實(shí)現(xiàn)餐飲領(lǐng)域食品安全“治已病”“防未病”的效果，不斷提高監(jiān)管質(zhì)效。

　　整理分析近三年復(fù)用餐飲具抽檢數(shù)據(jù)，研判復(fù)用餐飲具風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題原因，印發(fā)整治方案，針對(duì)性開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)治理，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)餐飲具洗凈、消毒、保潔。在培訓(xùn)考試系統(tǒng)上線“餐飲具清洗消毒專(zhuān)題”，制作培訓(xùn)短視頻、圖文等課程及課后測(cè)試，共培訓(xùn)考試18084人次，專(zhuān)項(xiàng)治理累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法力量5642人次，檢查5399戶次，立案查處33起。

　　針對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售類(lèi)糕點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管局重點(diǎn)排查使用雞蛋、香腸、生鮮果蔬等加工三明治、蛋糕及面包類(lèi)產(chǎn)品,抓好風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)管控，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法力量1287人次，檢查899戶次，約談88戶，督促整改111戶，立案查處10起。

　　整治規(guī)范“炸油條”加工經(jīng)營(yíng)行為中，重點(diǎn)對(duì)“炸油條”煎炸油感官性狀、添加劑使用管理、原輔料索證索票等開(kāi)展集中治理，廣泛宣傳煎炸油、食品添加劑法律法規(guī)及使用常識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)。組織各區(qū)開(kāi)展交叉互查，對(duì)檢查情況進(jìn)行通報(bào)、督促整改，開(kāi)展“回頭看”鞏固整治成果。整治行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，全系統(tǒng)累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法力量近2200人次，檢查1441戶次，發(fā)現(xiàn)和消除問(wèn)題隱患203個(gè)，立案10起，抄告城管、環(huán)保等部門(mén)39家“炸油條”流動(dòng)攤販。

　　廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，將以“智慧管理”為突破，“分類(lèi)管理”為先導(dǎo)，加強(qiáng)規(guī)范化、精細(xì)化管理，在企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查、監(jiān)管效能提升等方面持續(xù)發(fā)力，深入實(shí)施餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)。通過(guò)深化政企互動(dòng)平臺(tái)建設(shè)，推動(dòng)“圖文結(jié)合式”自查報(bào)告的線上公示，完善餐飲服務(wù)單位分類(lèi)標(biāo)簽化管理，引入第三方專(zhuān)業(yè)監(jiān)測(cè)評(píng)估機(jī)構(gòu)開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，探索實(shí)施“明廚亮灶”智能分析預(yù)警違法線索，多舉措推動(dòng)形成“企業(yè)主體責(zé)任自查”+“獨(dú)立第三方專(zhuān)業(yè)評(píng)估監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)”+“監(jiān)管部門(mén)精準(zhǔn)監(jiān)管執(zhí)法”的立體化餐飲食品安全治理新模式，全力提升全市餐飲質(zhì)量。