新華網(wǎng)福州5月31日電（肖和勇 陳醉）康伯建的家鄉(xiāng)，在福建省莆田市常太鎮(zhèn)。這里盛產(chǎn)白梨枇杷，被譽(yù)為“中國枇杷第一鄉(xiāng)”。從清朝咸豐年間起，康家開始傳承古法釀制枇杷膏技藝，至今已有一百多年的歷史。
康伯建是福建省莆田市古法釀制枇杷膏制作技藝這項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的代表性傳承人。31日，康伯建在接受采訪時介紹，莆田市當(dāng)?shù)刈鲨凌烁嗟牧?xí)俗，可追溯到更早的宋朝。新鮮的枇杷洗凈去核后，反復(fù)揉捻擠出果汁——僅僅用果汁熬制枇杷膏的做法，也是從宋朝就延續(xù)下來的傳統(tǒng)。
猛火去水分、加入老冰糖、文火慢熬攪拌……當(dāng)湯汁成膏、膏體濃稠深褐發(fā)亮?xí)r，枇杷膏就可以出鍋了。熬制一鍋枇杷膏，要經(jīng)過30多道工序，七八個小時。
康伯建說，當(dāng)?shù)卣诨I建非遺傳習(xí)所，吸引本地果農(nóng)參與，提升產(chǎn)品附加值。他們還將與高校合作，啟動傳承培訓(xùn)計劃。希望通過研學(xué)活動和鄉(xiāng)村旅游項目，帶動鄉(xiāng)村振興。
