臺海網(wǎng)12月24日訊 據(jù)東南網(wǎng)報(bào)道 日前，文化和旅游部隊(duì)伍發(fā)布公示，公示第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦項(xiàng)目名單，寧德市兩項(xiàng)技藝上榜，分別是：寧德市屏南縣的紅粬黃酒釀造技藝、寧德市福安市的坦洋工夫茶制作技藝。
據(jù)了解，2019年，文化和旅游部啟動(dòng)第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目推薦申報(bào)工作。2020年，組織專家對全國各地推薦申報(bào)的943個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行評審，提出第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目推薦項(xiàng)目337項(xiàng)。其中，寧德市屏南縣的紅粬黃酒釀造技藝和寧德市福安市的坦洋工夫茶制作技藝，一起被列入擴(kuò)展項(xiàng)目第八類——傳統(tǒng)技藝推薦名單。
紅粬黃酒釀造技藝自唐宋以來承傳不息，屏南有著得天獨(dú)厚的制曲釀酒之優(yōu)質(zhì)原材料高山稻米與泉水。以農(nóng)家自制或小作坊生產(chǎn)形式存在，屏南紅粬黃酒釀造注重選料，嚴(yán)格配比，控溫發(fā)酵科學(xué)，表現(xiàn)出較高的釀造水平，是祖國傳統(tǒng)釀造業(yè)的一朵奇葩, 是屏南古代重要的民間技藝之一。
“坦洋工夫”屬全發(fā)酵茶，因發(fā)祥于福安市白云山下清虹溪畔的坦洋村，故而得名。坦洋工夫紅茶始創(chuàng)于1851年，曾以高貴品質(zhì)征服英倫震驚世界，并在1915年與貴州茅臺酒同奪巴拿馬萬國博覽會金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。其后，幾起幾落，依舊名列“閩紅”三大工夫紅茶之首，是世界工夫紅茶的鼻祖。坦洋工夫紅茶的生產(chǎn)工藝主要包括鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、精制等工序。（東南網(wǎng) 記者 葉伏國）
