臺(tái)海網(wǎng)12月19日訊 據(jù)泉州晚報(bào)報(bào)道，打錫街、涂門(mén)街、南俊路……多個(gè)原本被鞋服店鋪占據(jù)的金街名鋪，如今都平添了“煙火味”，開(kāi)起了各式各樣的餐館。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)資深委員、元老級(jí)注冊(cè)中國(guó)烹飪大師程振芳日前來(lái)泉州時(shí)提及，近年來(lái)全國(guó)餐飲業(yè)的增長(zhǎng)要比其他行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。從泉州街頭業(yè)態(tài)變化中也不難發(fā)現(xiàn)，街面依然享有人氣的餐飲業(yè)與其他傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的蕭條形成反差。 

特色餐飲依靠現(xiàn)場(chǎng)宰牛來(lái)吸睛

街區(qū)的變遷：品牌服裝店變身烤魚(yú)店

泉州中心市區(qū)打錫街。這條街區(qū)此前曾經(jīng)被譽(yù)為“泉州金街”。1995年之后，打錫街迎來(lái)了首家品牌名店——蘋(píng)果牛仔專(zhuān)賣(mài)店。一條牛仔褲大幾百元，甚至上千元，可是購(gòu)買(mǎi)者絡(luò)繹不絕。隨后猛龍、藍(lán)威龍、花花公子、佳積等多個(gè)品牌服裝店陸續(xù)粉墨登場(chǎng)，一時(shí)間洛陽(yáng)紙貴，一鋪難求。到了2000年之后，哥弟、卡賓等品牌也先后入駐，店鋪?zhàn)饨鸶邼q。

“高峰期時(shí)，兩間店面150平方米每個(gè)月租金高達(dá)10萬(wàn)元。”打錫街曾經(jīng)的店鋪老板說(shuō)，當(dāng)年一鋪養(yǎng)三代真的不是傳說(shuō)，曾經(jīng)有店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)高達(dá)50萬(wàn)元，還是有不少人捧著錢(qián)想來(lái)這里占席位。這樣的光景持續(xù)到2013年。2012年年底，浦西萬(wàn)達(dá)大型商業(yè)綜合體正式營(yíng)業(yè)，電商業(yè)態(tài)也迎來(lái)飛速增長(zhǎng)期，沿街服裝店鋪的風(fēng)光出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折。最早在打錫街立足的蘋(píng)果牛仔專(zhuān)賣(mài)店也于今年結(jié)束了堅(jiān)守，從打錫街沿街店鋪撤到次干道上。

“我們現(xiàn)在的烤魚(yú)店地址就是當(dāng)年蘋(píng)果牛仔專(zhuān)賣(mài)店的原址，如今像這樣一個(gè)150平方米空間的租金是三萬(wàn)多，轉(zhuǎn)讓費(fèi)更是已經(jīng)消失了兩三年。”阿偉，此前蘋(píng)果牛仔專(zhuān)賣(mài)店的老板，如今轉(zhuǎn)型開(kāi)起了烤魚(yú)店。提及為何會(huì)有此轉(zhuǎn)型時(shí)，他坦言，這波經(jīng)濟(jì)調(diào)整受影響的面極廣，服裝產(chǎn)業(yè)，特別是沿街店鋪業(yè)態(tài)受到的沖擊最大。最根本的原因是消費(fèi)者的理念改變了，此前三兩結(jié)隊(duì)逛打錫街是一種時(shí)尚，后來(lái)直接到高大上的大型商業(yè)綜合體里逛才是時(shí)尚。再加上線上交易平臺(tái)的發(fā)展，無(wú)論是低價(jià)商品還是品牌貨都可以通過(guò)智能移動(dòng)手機(jī)一鍵式購(gòu)買(mǎi)。“想來(lái)想去只有這類(lèi)既可以借助互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)，又必須走出來(lái)體驗(yàn)的餐飲業(yè)還有商機(jī)。”阿偉說(shuō)。

昨日，記者走訪打錫街看到，沿街兩三步便可看到店鋪緊閉，不少原本只會(huì)在廣場(chǎng)擺攤的低價(jià)打折店鋪也開(kāi)到了這里。與之形成對(duì)比的是部分餐飲店鋪門(mén)前還有一定人氣，“前幾天開(kāi)業(yè)時(shí)有不少人排隊(duì)。”阿偉說(shuō)。同樣的景象也出現(xiàn)在莊府巷，泉州酒店對(duì)面的沿街店鋪在近兩年間平添了數(shù)家餐飲店鋪。除了原本的東興牛肉依然堅(jiān)挺之外，前幾天又開(kāi)了一家韓國(guó)料理店。同樣的情況還不同程度地出現(xiàn)在涂門(mén)街、田安路等鬧市區(qū)。“我家樓下的珠寶店剛剛轉(zhuǎn)型正在裝修要開(kāi)閩南餐館了。”涂門(mén)街住戶蔡先生說(shuō)。

一邊是服裝店鋪的關(guān)閉，一邊是煙火味十足的餐飲開(kāi)張。不只是本地特色餐飲，如蜀九香、汕頭八合里海記牛肉店等品牌連鎖店也于今年內(nèi)紛紛入駐泉州，引發(fā)排隊(duì)盛況。“經(jīng)濟(jì)雖然不夠好，但是吃頓飯湊個(gè)熱鬧還是要的。”泉州市民林先生說(shuō)。