生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，工人正在包裝九母魚(yú)丸。
臺(tái)海網(wǎng)10月20日訊 據(jù)福建日?qǐng)?bào)報(bào)道 近日，在陳氏漁夫食品廠加工車(chē)間內(nèi)，10余名工人正在忙著生產(chǎn)一批500件的九母魚(yú)丸訂單。“我們每天完成120件，差不多4天后就要將其銷(xiāo)往廣東。”陳氏漁夫食品廠廠長(zhǎng)沈曉順說(shuō)，這批訂單預(yù)計(jì)可以帶來(lái)8萬(wàn)多元的收入。
陳氏漁夫食品廠位于漳州市東山縣西埔鎮(zhèn)探石村，創(chuàng)辦于2018年，堅(jiān)持以傳統(tǒng)的手工工藝加工海鮮魚(yú)丸，保留其獨(dú)特的風(fēng)味。今年8月，這間小作坊經(jīng)歷了一場(chǎng)“數(shù)字革命”，讓“老味道”擁有了“新身份”。
“我們?cè)谏a(chǎn)車(chē)間的各個(gè)環(huán)節(jié)上安裝了監(jiān)控?cái)z像頭，借助云平臺(tái)，任何人都可以通過(guò)掃描二維碼，實(shí)時(shí)查看生產(chǎn)加工的視頻。”沈曉順介紹說(shuō)，他們的魚(yú)丸還有可追溯的二維碼“身份證”。此外，小作坊業(yè)主還需登錄漳州市“陽(yáng)光小作坊”一品一碼追溯平臺(tái)，上傳錄入原料種類(lèi)、生產(chǎn)日期、銷(xiāo)售記錄等臺(tái)賬，方便消費(fèi)者隨時(shí)查閱。
身后有了無(wú)數(shù)雙無(wú)形的“眼睛”，讓他們?cè)诒陡袎毫Φ耐瑫r(shí)，也有了不斷改進(jìn)的動(dòng)力。“除了嚴(yán)把嚴(yán)控原材料的來(lái)源，在生產(chǎn)過(guò)程中，還做好消毒工作、穿戴無(wú)菌工作服，確保車(chē)間內(nèi)的衛(wèi)生，讓消費(fèi)者吃到更加放心的魚(yú)丸。”沈曉順說(shuō)。
談起民間的手工小作坊，不少消費(fèi)者腦海中的印象是“小、臟、亂、差”，舌尖上的安全沒(méi)有可靠的保障，小作坊的發(fā)展遭遇瓶頸。“將小作坊的食品生產(chǎn)過(guò)程‘曬’在陽(yáng)光下，讓消費(fèi)者放下心中的憂(yōu)慮。”東山縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)、縣食品安全委員會(huì)辦公室主任吳長(zhǎng)林說(shuō)。今年來(lái)，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局已擇優(yōu)創(chuàng)建了3家“陽(yáng)光小作坊”示范點(diǎn)，引進(jìn)“視頻+數(shù)據(jù)”全程互聯(lián)網(wǎng)追溯模式，實(shí)現(xiàn)“一個(gè)系統(tǒng)”科學(xué)化監(jiān)管，線(xiàn)上線(xiàn)下同步智能監(jiān)管，小作坊食品安全“來(lái)源可查、過(guò)程可控、去向可追”。這一模式，也鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與小作坊食品安全監(jiān)督，全程追溯其“前世今生”。
截至目前，東山縣共核準(zhǔn)食品加工小作坊18家，主要涵蓋中式糕點(diǎn)、魚(yú)丸、海鮮干品、海苔等多個(gè)種類(lèi)。“下階段，我們將繼續(xù)加強(qiáng)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步推動(dòng)小作坊向‘小而精、名特優(yōu)’轉(zhuǎn)變，從而提升它們的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。”吳長(zhǎng)林說(shuō)。（殷琪 文/圖）
