臺海網6月1日訊 據廈門日報報道 由集美區(qū)食品安全委員會辦公室、集美區(qū)市場監(jiān)督管理局指導,集美大學后勤集團主辦的“2021年校園食品安全與膳食營養(yǎng)宣傳暨食堂員工技能大賽”近日鳴鑼開賽。17位來自不同學院的“校園烹飪家”在集美大學萬人食堂廣場穿著廚師服,揮動鍋鏟煎炸炒煮,展示中華飲食文化的“道”與“技”。
據介紹,此次大賽旨在加強學校食堂從業(yè)人員隊伍建設,提升食堂食品安全管理水平。比賽前,主辦方還為參賽選手組織了餐飲服務操作規(guī)范專題培訓和食品安全知識競賽。集美區(qū)17個學校食堂的食品安全管理員、廚師長和參賽幫廚共計70余人參加了本次培訓。
在技能比拼環(huán)節(jié),廚師們進行了“大眾菜+創(chuàng)新菜”的紅案比賽,以及蒸煮類和煎炸類的白案比賽。比賽中,集美區(qū)市場監(jiān)督管理局派出食品安全快檢車,累計開展快檢11批次,為現場食材源頭安全保駕護航。
最終,大賽評委會綜合操作規(guī)范、食品安全、營養(yǎng)搭配等多方面的得分情況,評選出了“校園食堂服務之星”和“校園食安衛(wèi)士”。(記者 陳泥 通訊員 鄭雯穎)

