◆廈門市食安辦為第三屆“十佳食安衛(wèi)士”頒獎

▲市場監(jiān)管部門嚴查校園食堂

▲“月月查民評分隊”隊員查看餐飲后廚衛(wèi)生情況

　　臺海網(wǎng)9月30日訊（海峽導報記者 林少蓉 通訊員 黃煜 陳雪松) “民以食為天，食以安為先”，食品安全關于百姓的身體健康和生命安全。近年來，廈門市市場監(jiān)管局持續(xù)加強行風建設，不斷探索構建供廈食品標準體系，出臺各類政策法規(guī)，組建社會共治隊伍，開展“護航開學季”行動，多方合力，多措并舉，全力守護人民群眾“舌尖上的安全”。

　　這一組數(shù)據(jù)足以見證廈門在食品安全方面的努力：廈門市在省對設區(qū)市食品安全工作評議考核中，連續(xù)8年考核成績全省第一或A級；發(fā)布115項嚴于國家標準的供廈食品標準，推動62家企業(yè)的670種產(chǎn)品通過“鷺品”評定；將13.4萬余家經(jīng)營主體的73.6萬種食品納入追溯管理，食品抽檢量達到每千人9.5批次，每年投入700多萬元率先全省實施覆蓋全域的食品安全公共責任險；打造“食安衛(wèi)士”品牌，組建“月月查民評分隊”，共同構建食品安全社會共治體系。

1000多項安全指標嚴于國標 讓高品質食品走上餐桌

　　食品安全，標準先行。食品安全標準是評價食品安全狀況的標尺，也是衡量食品質量的試金石。作為一座典型的食品輸入型城市，早在2019年，廈門就率先全省啟動建設嚴于國家標準的供廈食品標準體系。市委、市政府明確提出實施食品安全戰(zhàn)略十四大重點工程，并將供廈食品標準建設工程列為首要工程。

　　市食安辦指導市食品安全工作聯(lián)合會，以國家標準為基礎，通過與歐盟、日本、新加坡等的標準比較研究，逐步建立覆蓋“從農田到餐桌”全鏈條的供廈食品標準體系。截至目前，廈門已發(fā)布115項供廈食品標準，1000多項安全指標嚴于國標，其中學校“星級食堂”評定、供校集體配餐食品安全管理規(guī)范、制止餐飲浪費管理規(guī)范等20余項管理規(guī)范為福建省乃至全國首創(chuàng)。

　　廈門率先全省出臺的預制菜系列標準，助力聯(lián)華航空食品、見福食品等企業(yè)搶占預制菜市場，冷藏預制菜銷量增長10倍。此外，還制定了烏龍茶等茶葉標準，以及土筍凍、馬蹄酥、海鮮卷等傳統(tǒng)美食標準，填補了地方特色食品安全標準的空白，其中土筍凍標準更是晉升為福建省地方標準。

　　在制定供廈食品標準的同時，市食安聯(lián)還牽頭組織專家，開展對省內外40家農產(chǎn)品種植基地的評審，將供廈標準延伸到寧夏、云南、江西、新疆等省外優(yōu)質基地。如今，廈門基本建成了以標準建設、產(chǎn)品評價、源頭審查、全程監(jiān)督為支撐，監(jiān)管部門主導，食品龍頭企業(yè)、技術機構、行業(yè)協(xié)會和消費者共同參與，覆蓋農產(chǎn)品種養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、流通、餐飲全鏈條的供廈食品標準體系。作為供廈食品標識的“鷺品”公共品牌成為首個廈門市全域公用品牌，已有62家企業(yè)的670種產(chǎn)品通過評定，加貼“鷺品”標識上市銷售，并進入學校食堂采購的大宗食材目錄，首批覆蓋30多萬名學校師生，受到市民群眾的歡迎和認可。

　　2024年6月，市食安聯(lián)與“新疆品質”區(qū)域公共品牌國際認證聯(lián)盟就“鷺品”與“新疆品質”達成戰(zhàn)略合作協(xié)議，推動標準共通互認，強化產(chǎn)銷對接，將新疆優(yōu)質食品引入廈門市民餐桌。

104個學校食堂改造升級 全力守護學生“盤中餐”

　　校園食品安全、學生用餐安全一直是家長、社會高度關切的問題。廈門市食安辦在今年秋季開學之前，會同市教育局、市市場監(jiān)管局召開“全市中小學校校園食品安全專項整治再部署暨專題培訓會”，首次召集全市有集中用餐（食堂供餐或校外配餐）的各中小學“一把手”、食品安全總監(jiān)開展統(tǒng)一培訓，通報廈門市專項整治情況，并結合秋季開學就下一步校園食品安全重點工作進行部署。

　　據(jù)統(tǒng)計，廈門市現(xiàn)有食堂和校外企業(yè)配餐的中小學校共351所，用餐學生32.3萬人。其中，采用食堂供餐的學校214所、采用校外配餐的學校137所，涉及食堂承包企業(yè)41家、校外配餐企業(yè)27家。近年來，廈門市持續(xù)創(chuàng)新校園食品安全綜合治理模式，督促指導全市各校加大硬件設施、軟件管理、后廚環(huán)境的建設與投入，校園食品安全水平穩(wěn)步提升，有力保障了師生身體健康。

　　今年1月，市市場監(jiān)管局與市教育局聯(lián)合建立了學校寒暑假餐飲質量安全提升制度，將食堂提升改造規(guī)范化、制度化、形成長效機制，持續(xù)提升全市食堂軟硬件水平。據(jù)悉，今年廈門市預計投入3490萬元用于學校食堂改造，截至目前已在全市104個學校食堂投入2596萬元進行硬件設施改造升級。此外，由廈門市食安辦指導，廈門市食品安全工作聯(lián)合會牽頭制定發(fā)布了《學校“星級食堂”評定規(guī)范》。這是全省首個針對學校食堂“評星”的團體標準。

　　除了在校園食品安全上發(fā)力外，近年來，廈門市市場監(jiān)督管理局持續(xù)推動食品生產(chǎn)加工小作坊轉型升級、提質擴面。導報記者從市食安辦了解到，從10月1日起，《廈門市食品生產(chǎn)加工小作坊允許生產(chǎn)加工的食品目錄（2024版）》將正式實施。

　　此次發(fā)布的新版目錄，是在原目錄基礎上進行了全面梳理與更新，新版目錄涵蓋了糧食加工品、肉制品、方便食品、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、其他食品等11大類60多個品種，不僅進一步豐富了允許生產(chǎn)加工的品種，還明確了允許生產(chǎn)加工食品的范圍、基本生產(chǎn)工藝流程及執(zhí)行標準，為食品生產(chǎn)加工小作坊提供更加明晰易懂的指引。

　　新版目錄的發(fā)布，意味著食品生產(chǎn)加工小作坊將在規(guī)范化生產(chǎn)加工的道路上更進一步，同時，它將為廣大消費者提供更加安全、放心的“廈門古早味道”。

263名專家共同“護航”構建食品安全共治體系

　　廈門的食安之所以能取得良好的成效，很大一個“秘訣”離不開社會共治多項舉措的施行。

　　近年來，廈門市以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為抓手，按照“推出一項活動、激活一份力量、帶動一個群體”的工作思路，推出社會共治多項舉措。

　　廈門市通過建立食安委專家?guī)?，聘請來自政府部門、高校和研究機構、行業(yè)協(xié)會律師團隊的263名專家，在應急處置、抽檢信息解讀、食安科普等方面發(fā)揮專業(yè)作用，截至目前，專家?guī)鞛槭称贩欠ㄌ砑拥戎卮髲碗s疑難案件提供專業(yè)意見25份，開辦食安科普講座超500場次，并積極參與制定出臺嚴于國家標準的供廈食品標準。

　　成立“月月查民評分隊”，遴選來自優(yōu)秀餐飲企業(yè)經(jīng)驗豐富的食品安全管理人員常態(tài)化參與公開執(zhí)法行動，讓“同行查同行”成為活動新看點、新常態(tài)；組建“榮譽監(jiān)督員”隊伍，聘請“兩代表一委員”參與執(zhí)法檢查，為食品安全建言獻策等舉措，提升社會共治參與度，2020年以來，共提出食品安全相關提案20余件。

　　按照市政府要求，各區(qū)政府每年投入約7000萬元，為全市551個社區(qū)（村）配備了711名專職食品協(xié)管員，確保每個農村行政村或城市社區(qū)至少配備1名，承擔食品安全隱患排查、信息報告、協(xié)助執(zhí)法和科普宣傳等職責，高效打通監(jiān)管“最后一公里”。

　　組建“食安廈門”志愿者隊伍，招募來自龍頭企業(yè)、高校的300多名志愿者，成立10支宣傳隊、11支志愿巡查隊。8年來，廈門市群眾食品安全滿意度從64.5%提升到93.9%。有廈門市民表示，食品安全是衡量一個城市幸福感的重要標志，吃得放心、舒心，也是老百姓對生活最樸素的期待，期待更多的人都能參與廈門食安共治，讓健康舌尖家家受益。