近日，廈門市《長者食堂食品安全星級評定規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)宣貫推進(jìn)會在民安堂社區(qū)食堂長者餐廳舉行。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于今年9月9日起實(shí)施，為全國首創(chuàng)的關(guān)于長者食堂食品安全星級評定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。（10月10日《海峽導(dǎo)報(bào)》）

□馮海燕 錢夙偉

　　重陽來臨之際，聽到這樣的消息，當(dāng)真讓人倍感溫馨。這些年來，廈門在全國范圍內(nèi)的首創(chuàng)之舉實(shí)在不少，但這個“首創(chuàng)”顯得格外不同也格外溫暖。它是城市對老人最真誠的表白，而相關(guān)的宣貫推進(jìn)也是重陽節(jié)“獨(dú)一份”的走心禮物。祝賀廈門老人，也為相關(guān)的管理部門點(diǎn)贊！

　　而今，長者食堂已經(jīng)遍及全國。從數(shù)量上來看，各地的長者食堂如雨后春筍般冒出來，老人吃飯?jiān)絹碓椒奖?，越來越?shí)惠。然而，社會在前進(jìn)，對高質(zhì)量晚年生活的標(biāo)準(zhǔn)與要求也越來越高。我們不會滿足于讓老人吃飯方便，更要讓他們吃出健康，吃出滿意。

　　沒有規(guī)矩不成方圓。長者食堂若沒有可供統(tǒng)一評判的標(biāo)尺，而是任由各家自由發(fā)揮，那么其質(zhì)量可能參差不齊，不能排除部分長者食堂管理松懈，在食材采購、食品制作等方面把關(guān)不嚴(yán)的問題。呵護(hù)盤中餐，飲食安全對于所有人來說都是頭等大事，對于老人而言尤其重要。因?yàn)樵S多老人牙口不好，消化能力差，多少有一些基礎(chǔ)性疾病，所以不但在食材安排、烹飪、營養(yǎng)搭配等方面都有一些特殊要求，而且對于就餐環(huán)境、急救資源配備等方面也有現(xiàn)實(shí)需要。這就要求長者食堂在普通食堂的基礎(chǔ)上，制定更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)，并且有必要量身定制一些服務(wù)。

　　“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”恰恰就為此而生。據(jù)悉，該“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”針對老年群體特點(diǎn)，鼓勵取餐區(qū)地面鋪設(shè)防滑墊，場所設(shè)置急救箱；提倡為老年人提供養(yǎng)生餐、無糖餐等特殊餐食，以及小份菜、半份菜等多規(guī)格菜品；鼓勵采購高于國家標(biāo)準(zhǔn)的食材……這一系列指標(biāo)是可以量化的，因此給相關(guān)食堂的管理、維護(hù)帶去導(dǎo)向性指引，有利于食堂對照標(biāo)準(zhǔn)，查找差距，不斷改進(jìn)；同時，星級評定的競爭也容易帶動各地長者食堂形成你追我趕的局面，從而讓所有食堂在原有基礎(chǔ)上不斷前進(jìn)，最終造福老人。

　　這一“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”不管是從醞釀初心；還是從實(shí)際價值來看，都可圈可點(diǎn)，都能讓長者食堂有質(zhì)的提高。然而，再好的標(biāo)準(zhǔn)，只有切實(shí)落地并不斷堅(jiān)持才能發(fā)揮其作用。而“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”中“提倡”“鼓勵”等字眼說明管理相對溫和，應(yīng)該還是側(cè)重于引導(dǎo)。當(dāng)然，對標(biāo)準(zhǔn)的接受需要一個過程，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也需要循序漸進(jìn)。但是日拱一卒，雖遠(yuǎn)必至，我們相信在管理部門的關(guān)注和引導(dǎo)下，各家食堂會逐步符合這些標(biāo)準(zhǔn)，讓星級評定從長者食堂的“面子”成為幸福晚年的里子，真正惠及老人，讓長者食堂更香！