灣悅城“小龍坎”老火鍋
冰柜結(jié)霜厚 滅蠅燈設(shè)置不足
位于灣悅城3樓的“小龍坎”老火鍋是湖里區(qū)人氣超高的網(wǎng)紅餐廳。湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)這家店的后廚人員管理情況、場(chǎng)地設(shè)施、食品添加劑管理、廢油脂處理制度等進(jìn)行突擊檢查，同時(shí)也對(duì)餐具潔凈度和食用油指標(biāo)進(jìn)行了快檢。
一走進(jìn)餐廳，執(zhí)法人員就發(fā)現(xiàn)這里的滅蠅燈只有一盞，而且燈管還壞了一根。“按餐飲服務(wù)規(guī)范要求，這么大面積的餐廳，至少要設(shè)置4盞滅蠅燈。”湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主任科員王勇說(shuō)。檢查中也發(fā)現(xiàn)，后廚冰柜里結(jié)霜比較嚴(yán)重，“按要求每周應(yīng)將冰柜停機(jī)，清理一次。”王勇指出。
執(zhí)法人員對(duì)餐廳食材進(jìn)貨臺(tái)賬進(jìn)行查看時(shí)，邱興亮律師也向后廚管理人員索要當(dāng)日采購(gòu)豬肉的進(jìn)貨票據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告，并詳細(xì)詢(xún)問(wèn)了解商家如何履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。
對(duì)油鍋內(nèi)準(zhǔn)備加熱的生菜籽油，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)做了抽檢。檢測(cè)結(jié)果顯示“可疑”，“這種情況可能是過(guò)氧化值等一些指標(biāo)處于臨界點(diǎn)，我們需要再進(jìn)一步核查相關(guān)批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告。”王勇表示。
對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局也要求餐廳立即整改并提供書(shū)面報(bào)告，后續(xù)將進(jìn)行跟蹤。
在這家餐廳，檢測(cè)人員現(xiàn)場(chǎng)抽取生菜、大白菜樣本，進(jìn)行農(nóng)殘快檢；抽取毛肚樣本，進(jìn)行了是否含有甲醛的快速檢測(cè)。樣本檢測(cè)結(jié)果也均合格。
